Como pedir num restaurante de churrasco coreano

2026-10-21

moso / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Um restaurante de churrasco coreano é barulhento, cheio de fumaça e acolhedor, e pode confundir na primeira vez. Tem uma grelha no meio da mesa, um cardápio pequeno na parede e funcionários se movendo rápido. Veja como funciona um jantar típico de 삼겹살 (samgyeopsal) – barriga de porco, a nossa panceta – e o que dizer em cada etapa.

Passo 1: sente e diga quantas pessoas são

Quando você entra, os funcionários muitas vezes perguntam 몇 분이세요? (myeot buniseyo?) – "Quantas pessoas?" Responda com um número e 명 (myeong), o classificador para pessoas: 두 명이요 (du myeong-iyo) – "Duas pessoas." Mostre nos dedos também; ajuda.

Muitos lugares colocam você numa mesa com grelha embutida. Alguns pedem que você guarde os casacos num saco ou num banco com compartimento, para as roupas não ficarem com cheiro de fumaça.

Passo 2: peça por porção

A carne é pedida em porções chamadas 인분 (inbun), que significa "porção para uma pessoa". O jeito comum de pedir é carne + número de porções + 주세요 (juseyo), "me dá, por favor":

• 삼겹살 2인분 주세요. (samgyeopsal iinbun juseyo.) – Duas porções de panceta, por favor.

Muitos restaurantes de churrasco têm um mínimo de duas porções no primeiro pedido, mesmo para quem está sozinho. Um padrão comum é pedir uma porção por pessoa para começar e depois pedir mais.

Outros cortes populares:

• 목살 (moksal) – pescoço/paleta de porco, um pouco mais magro
• 항정살 (hangjeongsal) – papada de porco, suculenta e firme
• 갈비 (galbi) – costela, muitas vezes marinada

Para chamar um funcionário, diga 저기요! (jeogiyo!) – "Com licença!" – ou aperte o botão de chamada da mesa, se houver.

Passo 3: banchan e a cesta de alface

Antes de a carne chegar, você recebe 반찬 (banchan), pequenos acompanhamentos, além de alface, alho, pimenta verde e molhos como o 쌈장 (ssamjang), uma pasta grossa de soja com pimenta. Os acompanhamentos geralmente podem ser repostos sem custo extra. Muitos restaurantes hoje têm um 셀프바 (selpeuba) – bar de autoatendimento – onde você mesmo se serve de novo.

Se preferir pedir: 상추 좀 더 주세요. (sangchu jom deo juseyo.) – "Mais alface, por favor."

Passo 4: quem assa?

Depende do restaurante. Em alguns lugares, os funcionários assam e cortam a carne para você; em muitos lugares mais simples, são os próprios clientes. Se ninguém aparecer, a tarefa é sua. Use o 집게 (jipge), o pegador, para virar a carne e a 가위 (gawi), a tesoura, para cortá-la em pedaços pequenos depois que estiver dourada dos dois lados.

Não sabe se já está pronta? Pergunte 이거 다 익었어요? (igeo da igeosseoyo?) – "Isso já está no ponto?" Quando a chapa ficar preta e grudenta, peça 불판 좀 갈아 주세요. (bulpan jom gara juseyo.) – "Pode trocar a chapa?"

Passo 5: monte um ssam

쌈 (ssam) significa "enrolado". Pegue uma folha de alface na palma da mão, coloque um pedaço de carne, um pouco de ssamjang, talvez alho ou kimchi, feche e coma de uma vez só. Morder o ssam pela metade faz sujeira e não é bem o costume.

Etiqueta da bebida

O churrasco muitas vezes vem acompanhado de 소주 (soju) ou 맥주 (maekju), cerveja. Alguns costumes:

• Não sirva o seu próprio copo; sirva os outros, e eles vão servir você.
• Quando uma pessoa mais velha servir você, segure o copo com as duas mãos.
• Ao beber com alguém bem mais velho, as pessoas costumam virar levemente o rosto para o lado na hora de beber.
• O brinde é 건배! (geonbae!) – "Saúde!"

Ninguém espera que os visitantes acertem tudo isso, mas o esforço é sempre bem-vindo.

Passo 6: termine como um local

Os coreanos costumam fechar o churrasco com algo mais "pesado". Experimente 된장찌개 (doenjang-jjigae), ensopado de pasta de soja, com 공깃밥 (gonggitbap), uma tigela de arroz, ou 볶음밥 (bokkeumbap), arroz frito feito na grelha com as sobras. Macarrão frio, o 냉면 (naengmyeon), é outro favorito.

Passo 7: pague no caixa

Na maioria dos restaurantes coreanos, você paga no caixa perto da porta, e não na mesa. Levante e diga 계산할게요. (gyesanhalgeyo.) – "Quero pagar." Não se espera gorjeta. Na saída, 잘 먹었습니다 (jal meogeotseumnida) – "Comi bem" – é um agradecimento simpático. (Antes de comer, diga 잘 먹겠습니다, jal meokgetseumnida.)

Coreano para usar

Com essas frases e um pegador na mão, você está pronto para sua primeira noite de samgyeopsal.