Cara memesan di restoran BBQ Korea

2026-10-21

moso / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Restoran BBQ Korea itu ramai, berasap, dan hangat suasananya, tapi bisa membingungkan saat pertama kali datang. Ada panggangan di tengah meja, menu kecil di dinding, dan pegawai yang bergerak cepat. Berikut cara kerja makan malam 삼겹살 (samgyeopsal) – samcan babi – pada umumnya, dan apa yang perlu diucapkan di setiap langkah.

Langkah 1: Duduk dan sebutkan jumlah orang

Saat kamu masuk, pegawai sering bertanya 몇 분이세요? (myeot buniseyo?) – "Berapa orang?" Jawab dengan angka dan 명 (myeong), kata satuan untuk orang: 두 명이요 (du myeong-iyo) – "Dua orang." Sambil acungkan jari juga; itu membantu.

Banyak tempat akan mendudukkanmu di meja dengan panggangan terpasang. Beberapa tempat memintamu memasukkan jaket ke dalam kantong atau ke kursi bangku yang punya tempat penyimpanan, supaya pakaianmu tidak bau asap.

Langkah 2: Pesan per porsi

Daging dipesan dalam porsi yang disebut 인분 (inbun), artinya "porsi untuk satu orang." Cara memesan yang biasa adalah daging + jumlah porsi + 주세요 (juseyo), "tolong berikan":

• 삼겹살 2인분 주세요. (samgyeopsal iinbun juseyo.) – Samcan babi dua porsi, ya.

Banyak restoran BBQ menerapkan minimal dua porsi untuk pesanan pertama, meskipun kamu makan sendirian. Pola yang umum adalah memesan satu porsi per orang di awal, lalu menambah belakangan.

Potongan populer lainnya:

• 목살 (moksal) – daging leher/bahu babi, sedikit lebih rendah lemak
• 항정살 (hangjeongsal) – daging pipi babi, gurih dan kenyal
• 갈비 (galbi) – iga, sering kali dibumbui

Untuk memanggil pegawai, ucapkan 저기요! (jeogiyo!) – "Permisi!" – atau tekan tombol panggil di meja kalau ada.

Langkah 3: Banchan dan keranjang selada

Sebelum daging datang, kamu akan mendapat 반찬 (banchan), lauk-pauk kecil, ditambah selada, bawang putih, cabai hijau, dan saus cocolan seperti 쌈장 (ssamjang), pasta kedelai-cabai yang kental. Lauk-pauk biasanya bisa diisi ulang tanpa biaya tambahan. Banyak restoran sekarang punya 셀프바 (selpeuba) – bar swalayan – tempat kamu mengisi ulang sendiri.

Kalau mau minta saja: 상추 좀 더 주세요. (sangchu jom deo juseyo.) – "Tolong tambah seladanya."

Langkah 4: Siapa yang memanggang?

Tergantung restorannya. Di beberapa tempat, pegawai yang memanggang dan memotong daging untukmu; di banyak tempat santai, para tamu yang melakukannya. Kalau tidak ada yang datang, berarti itu tugasmu. Pakai 집게 (jipge), penjepit, untuk membalik daging dan 가위 (gawi), gunting, untuk memotongnya seukuran sekali suap setelah kedua sisinya kecokelatan.

Tidak yakin sudah matang? Tanyakan 이거 다 익었어요? (igeo da igeosseoyo?) – "Ini sudah matang?" Saat pelat panggangan menghitam dan lengket, minta 불판 좀 갈아 주세요. (bulpan jom gara juseyo.) – "Tolong ganti pelat panggangannya."

Langkah 5: Buat ssam

쌈 (ssam) berarti "bungkus." Letakkan selembar selada di telapak tanganmu, tambahkan sepotong daging, sedikit ssamjang, mungkin bawang putih atau kimchi, lipat, lalu makan dalam satu suapan. Menggigit bungkusan jadi dua itu berantakan dan kurang lazim.

Etika minum

BBQ sering ditemani 소주 (soju) atau 맥주 (maekju), bir. Beberapa kebiasaan:

• Jangan menuang minuman ke gelasmu sendiri; tuangkan untuk orang lain, dan mereka akan menuangkan untukmu.
• Saat orang yang lebih tua menuangkan untukmu, pegang gelasmu dengan dua tangan.
• Saat minum bersama orang yang jauh lebih tua, orang biasanya sedikit memalingkan wajah ketika minum.
• Ucapan bersulangnya 건배! (geonbae!) – "Bersulang!"

Tidak ada yang mengharapkan pengunjung melakukan semua ini dengan sempurna, tapi usahamu selalu dihargai.

Langkah 6: Tutup seperti orang lokal

Orang Korea sering menutup makan BBQ dengan sesuatu yang mengenyangkan. Coba 된장찌개 (doenjang-jjigae), sup pasta kedelai, dengan 공깃밥 (gonggitbap), semangkuk nasi, atau 볶음밥 (bokkeumbap), nasi goreng yang dibuat di atas panggangan dengan sisa-sisa makanan. Mi dingin, 냉면 (naengmyeon), juga jadi favorit.

Langkah 7: Bayar di kasir

Di kebanyakan restoran Korea, kamu membayar di kasir dekat pintu, bukan di meja. Berdiri dan ucapkan 계산할게요. (gyesanhalgeyo.) – "Saya mau bayar." Tip tidak diharapkan. Saat keluar, 잘 먹었습니다 (jal meogeotseumnida) – "Saya sudah makan dengan nikmat" – adalah ucapan terima kasih yang manis. (Sebelum makan, ucapkan 잘 먹겠습니다, jal meokgetseumnida.)

Bahasa Korea yang bisa kamu pakai

Dengan kalimat-kalimat ini dan sebuah penjepit, kamu siap untuk malam samgyeopsal pertamamu.