วิธีสั่งอาหารที่ร้านหมูย่างเกาหลี

2026-10-21

moso / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

ร้านหมูย่างเกาหลีทั้งเสียงดัง ควันโขมง และเป็นกันเอง แต่ครั้งแรกอาจทำให้งงได้ มีเตาย่างอยู่กลางโต๊ะ เมนูเล็กๆ ติดอยู่บนผนัง และพนักงานเดินกันขวักไขว่ นี่คือขั้นตอนของมื้อ 삼겹살 (samgyeopsal) – หมูสามชั้น – ตามปกติ และสิ่งที่ต้องพูดในแต่ละขั้น

ขั้นที่ 1: นั่งลงและบอกจำนวนคน

เมื่อเดินเข้าร้าน พนักงานมักจะถามว่า 몇 분이세요? (myeot buniseyo?) – "กี่ท่านคะ/ครับ?" ตอบด้วยตัวเลขและ 명 (myeong) ลักษณนามของคน: 두 명이요 (du myeong-iyo) – "สองคนค่ะ/ครับ" ชูนิ้วบอกไปด้วยก็ช่วยได้

หลายร้านจะให้นั่งโต๊ะที่มีเตาย่างในตัว บางร้านจะให้ใส่เสื้อโค้ตไว้ในถุง หรือในม้านั่งที่มีที่เก็บของ เพื่อไม่ให้เสื้อผ้าติดกลิ่นควัน

ขั้นที่ 2: สั่งเป็นที่

เนื้อสัตว์จะสั่งเป็นหน่วยที่เรียกว่า 인분 (inbun) แปลว่า "ปริมาณสำหรับหนึ่งคน" วิธีสั่งทั่วไปคือ ชื่อเนื้อ + จำนวนที่ + 주세요 (juseyo) "ขอ...หน่อย":

• 삼겹살 2인분 주세요. (samgyeopsal iinbun juseyo.) – ขอหมูสามชั้นสองที่ค่ะ/ครับ

ร้านหมูย่างหลายร้าน สั่งขั้นต่ำสองที่ สำหรับการสั่งครั้งแรก แม้จะมากินคนเดียวก็ตาม วิธีที่นิยมคือสั่งคนละที่ก่อน แล้วค่อยสั่งเพิ่มทีหลัง

ส่วนอื่นๆ ที่นิยม:

• 목살 (moksal) – สันคอหมู ไขมันน้อยกว่าหน่อย
• 항정살 (hangjeongsal) – คอหมู (แก้มหมู) มันและหนึบ
• 갈비 (galbi) – ซี่โครง มักหมักมาแล้ว

จะเรียกพนักงาน ให้พูดว่า 저기요! (jeogiyo!) – "ขอโทษค่ะ/ครับ!" – หรือกดปุ่มเรียกบนโต๊ะถ้ามี

ขั้นที่ 3: บันชันและตะกร้าผักกาด

ก่อนเนื้อจะมา คุณจะได้ 반찬 (banchan) เครื่องเคียงจานเล็กๆ พร้อมผักกาดหอม กระเทียม พริกเขียว และน้ำจิ้มอย่าง 쌈장 (ssamjang) ซอสข้นทำจากเต้าเจี้ยวผสมพริก ปกติเครื่องเคียงเติมได้ฟรี ตอนนี้หลายร้านมี 셀프바 (selpeuba) – บาร์บริการตัวเอง – ให้คุณไปเติมเอง

ถ้าอยากขอเพิ่ม: 상추 좀 더 주세요. (sangchu jom deo juseyo.) – "ขอผักกาดเพิ่มหน่อยค่ะ/ครับ"

ขั้นที่ 4: ใครเป็นคนย่าง?

ขึ้นอยู่กับร้าน บางร้านพนักงานจะย่างและตัดเนื้อให้ แต่ร้านทั่วไปหลายร้าน ลูกค้าย่างเอง ถ้าไม่มีใครมา ก็เป็นหน้าที่คุณ ใช้ 집게 (jipge) ที่คีบ พลิกเนื้อ และใช้ 가위 (gawi) กรรไกร ตัดเป็นชิ้นพอดีคำเมื่อเนื้อเกรียมทั้งสองด้านแล้ว

ไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง? ถามว่า 이거 다 익었어요? (igeo da igeosseoyo?) – "อันนี้สุกแล้วหรือยังคะ/ครับ?" เมื่อแผ่นย่างดำและเหนียว ให้ขอว่า 불판 좀 갈아 주세요. (bulpan jom gara juseyo.) – "ช่วยเปลี่ยนแผ่นย่างให้หน่อยค่ะ/ครับ"

ขั้นที่ 5: ห่อซัม

쌈 (ssam) แปลว่า "ห่อ" วางผักกาดหนึ่งใบบนฝ่ามือ ใส่เนื้อหนึ่งชิ้น แต้มซัมจังนิดหน่อย อาจเพิ่มกระเทียมหรือกิมจิ พับแล้วกิน ในคำเดียว การกัดห่อผักครึ่งคำจะเลอะเทอะ และไม่ค่อยมีใครทำกัน

มารยาทการดื่ม

หมูย่างมักมาคู่กับ 소주 (soju) หรือ 맥주 (maekju) เบียร์ ธรรมเนียมบางอย่าง:

• อย่ารินแก้วตัวเอง ให้รินให้คนอื่น แล้วเขาจะรินให้คุณ
• เมื่อผู้ใหญ่รินให้ ให้ถือแก้วด้วย สองมือ
• เมื่อดื่มกับคนที่อายุมากกว่ามาก คนมักจะหันหน้าออกเล็กน้อยขณะดื่ม
• คำชนแก้วคือ 건배! (geonbae!) – "ชนแก้ว!"

ไม่มีใครคาดหวังให้นักท่องเที่ยวทำถูกทุกข้อ แต่ความพยายามก็เป็นที่ชื่นชมเสมอ

ขั้นที่ 6: ปิดท้ายแบบคนท้องถิ่น

คนเกาหลีมักปิดท้ายมื้อหมูย่างด้วยอาหารจำพวกแป้ง ลอง 된장찌개 (doenjang-jjigae) ซุปเต้าเจี้ยว กับ 공깃밥 (gonggitbap) ข้าวสวยหนึ่งถ้วย หรือ 볶음밥 (bokkeumbap) ข้าวผัดที่ผัดบนเตาย่างกับของที่เหลือ บะหมี่เย็น 냉면 (naengmyeon) ก็เป็นอีกเมนูยอดนิยม

ขั้นที่ 7: จ่ายเงินที่เคาน์เตอร์

ร้านอาหารเกาหลีส่วนใหญ่ จ่ายเงินที่เคาน์เตอร์ข้างประตู ไม่ใช่ที่โต๊ะ ลุกขึ้นแล้วพูดว่า 계산할게요. (gyesanhalgeyo.) – "เช็กบิลค่ะ/ครับ" ไม่ต้องให้ทิป ตอนเดินออก การพูดว่า 잘 먹었습니다 (jal meogeotseumnida) – "ทานอร่อยมาก" – เป็นคำขอบคุณที่น่ารัก (ก่อนกิน ให้พูดว่า 잘 먹겠습니다, jal meokgetseumnida)

ภาษาเกาหลีที่เอาไปใช้ได้

มีประโยคเหล่านี้กับที่คีบหนึ่งอัน คุณก็พร้อมสำหรับคืนซัมกยอบซัลครั้งแรกแล้ว