Солонгос шарсан махны газарт хэрхэн захиалах вэ

2026-10-21

moso / CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Солонгос шарсан махны газар чимээ шуугиантай, утаатай, найрсаг бөгөөд анх удаа очиход ойлгомжгүй санагдаж магадгүй. Ширээний голд шарах тавиур, хананд жижиг цэс, хурдан хөдөлгөөнтэй ажилтнууд. 삼겹살 (samgyeopsal) – гахайн гэдэс – оройн хоол ихэвчлэн хэрхэн явагддаг, алхам бүрт юу хэлэхийг танилцуулъя.

1-р алхам: Суугаад хүнээ тоол

Орж ирэхэд ажилтнууд ихэвчлэн 몇 분이세요? (myeot buniseyo?) – "Хэдүүлээ вэ?" гэж асууна. Тоон дээр хүн тоолох үг 명 (myeong) нэмж хариулаарай: 두 명이요 (du myeong-iyo) – "Хоёр хүн." Хуруугаараа давхар үзүүлбэл тус болно.

Ихэнх газар таныг шарах тавиуртай ширээнд суулгадаг. Зарим нь хувцас тань утааны үнэр шингээхгүйн тулд гадуур хувцсаа уутанд эсвэл хадгалах зайтай сандал дотор хийхийг хүсдэг.

2-р алхам: Порцоор захиал

Махыг "нэг хүний порц" гэсэн утгатай 인분 (inbun)-оор захиалдаг. Ердийн захиалгын хэлбэр нь мах + порцын тоо + 주세요 (juseyo), "өгөөч":

• 삼겹살 2인분 주세요. (samgyeopsal iinbun juseyo.) – Хоёр порц гахайн гэдэс өгөөч.

Олон шарсан махны газар ганцаараа очсон ч эхний захиалгад хамгийн багадаа хоёр порц шаарддаг. Эхлээд нэг хүнд нэг порц захиалаад, дараа нь нэмэх нь түгээмэл.

Бусад түгээмэл хэсгүүд:

• 목살 (moksal) – гахайн хүзүү/мөр, арай туранхай
• 항정살 (hangjeongsal) – гахайн хацар, тослог, зажлууртай
• 갈비 (galbi) – хавирга, ихэвчлэн даршилсан

Ажилтан дуудахдаа 저기요! (jeogiyo!) – "Уучлаарай!" гэх эсвэл ширээн дээр дуудлагын товч байвал дарна.

3-р алхам: Панчан болон шанцайны сагс

Мах ирэхээс өмнө жижиг хачир болох 반찬 (banchan), мөн шанцайны навч, сармис, ногоон чинжүү, шар буурцаг-чинжүүтэй өтгөн соус болох 쌈장 (ssamjang) зэрэг дүрэх соус авчирна. Хачрыг ихэвчлэн нэмэлт төлбөргүй нэмж авч болно. Одоо олон ресторанд өөрөө нэмж авдаг 셀프바 (selpeuba) – өөртөө үйлчлэх бар байдаг.

Асуухыг хүсвэл: 상추 좀 더 주세요. (sangchu jom deo juseyo.) – "Шанцай нэмж өгөөч."

4-р алхам: Хэн шарах вэ?

Ресторанаас шалтгаална. Зарим газар ажилтан махыг шарж, хэрчиж өгдөг; олон энгийн газарт үйлчлүүлэгчид өөрсдөө шардаг. Хэн ч ирэхгүй бол таны ажил. Махаа эргүүлэхэд 집게 (jipge) – хавчаар, хоёр тал нь шарласны дараа нэг хазам хэмжээтэй хэрчихэд 가위 (gawi) – хайч хэрэглэнэ.

Болсон эсэхийг мэдэхгүй байвал 이거 다 익었어요? (igeo da igeosseoyo?) – "Энэ болсон уу?" гэж асуугаарай. Шарах хавтан хар, наалдамхай болбол 불판 좀 갈아 주세요. (bulpan jom gara juseyo.) – "Шарах хавтанг солиод өгөхгүй юу?" гэж асууна.

5-р алхам: Ссам ороо

쌈 (ssam) нь "ороомог" гэсэн үг. Шанцайны навчийг алган дээрээ тавиад, нэг ширхэг мах, бага зэрэг ссамжан, хүсвэл сармис эсвэл кимчи нэмж, нугалаад нэг хазаж идээрэй. Ороомгийг хагаслан хазах нь замбараагүй бөгөөд тийм ч ёсонд нийцэхгүй.

Архи уух ёс заншил

Шарсан махтай ихэвчлэн 소주 (soju) эсвэл 맥주 (maekju) – шар айраг уудаг. Хэдэн заншил:

• Өөрийн хундагаа өөрөө бүү дүүргэ; бусдад хийж өг, тэд танд хийж өгнө.
• Ахмад хүн танд хийж өгөхөд хундагаа хоёр гараараа барина.
• Өөрөөсөө нэлээд ахмад хүнтэй уухдаа хүмүүс ихэвчлэн толгойгоо бага зэрэг хажуу тийш эргүүлж уудаг.
• Хундага өргөхдөө 건배! (geonbae!) – "Эрүүл мэндийн төлөө!" гэнэ.

Зочдоос энэ бүгдийг төгс хийнэ гэж хэн ч хүлээхгүй, гэхдээ хичээж байгааг үргэлж үнэлдэг.

6-р алхам: Нутгийнхан шиг дуусга

Солонгосчууд шарсан махны хоолоо ихэвчлэн цардуултай зүйлээр дуусгадаг. Шар буурцгийн зуурмагтай шөл 된장찌개 (doenjang-jjigae)-г аяга будаа 공깃밥 (gonggitbap)-тай, эсвэл үлдсэн махаар шарах тавиур дээр хийсэн шарсан будаа 볶음밥 (bokkeumbap)-ыг туршаарай. Хүйтэн гоймон 냉면 (naengmyeon) ч бас дуртай хоолны нэг.

7-р алхам: Лангуун дээр төл

Ихэнх солонгос ресторанд ширээн дээр биш, хаалганы дэргэдэх лангуун дээр төлбөрөө төлдөг. Босоод 계산할게요. (gyesanhalgeyo.) – "Тооцоогоо хиймээр байна" гэж хэлээрэй. Цай мөнгө өгөх шаардлагагүй. Гарахдаа 잘 먹었습니다 (jal meogeotseumnida) – "Сайхан идлээ" гэвэл сайхан талархал болно. (Идэхээс өмнө 잘 먹겠습니다, jal meokgetseumnida гэж хэлнэ.)

Хэрэглэж болох солонгос хэллэгүүд

Эдгээр хэллэг, нэг хавчаартай бол анхны самгёбсалын оройдоо бэлэн боллоо.